Koken met Fannetiek: Pannenkoeken met appel

Yeah, ik ben best wel kinda of in de ban van pannenkoeken. Hier kon je al lezen over mijn liefde voor pannenkoeken, maar een paar regels naar beneden kun je óók lezen over deze platte helden. Waarom dan? Nou, waarom niet! Pannenkoeken zijn tof. Pannenkoeken zijn hip. En als je ze maakt met onderstaand recept, zijn pannenkoeken ook nog gezond.

In deze aflevering van Fannetiek maakt pannenkoeken: Pannenkoeken met appel. Pannenkoek je mee?

Wat heb je nodig voor een portie appelpannenkoeken:

40 g volkoren meel (of speltmeel)
1/2 scoop vanille eiwitpoeder
1 snufje bakpoeder
4 druppels stevia / vloeibare zoetstof (optioneel - voor de zoetekauwtjes)
1 snufje kaneel
optioneel: een snufje gemalen kruidnagel, gember, nootmuskaat, of een andere fijne kruiden
50 g heel fijngesneden appel
80 ml ongezoete amandelmelk
1 heel ei
2 eiwitten
1 el magere Griekse yoghurt
1 el water
1 snufje citroensap (bestaat dat? een snufje citroensap?)
1 snufje vanille-extract (of, vanille suiker - echt een klein beetje - als je wil)

PAM spray en een koekenpan.

Hoe maak je deze appelpannenkoekjes:

Easy Breezy CoverGirl - kind kan de was doen - super simpel: Gooi alles in de tadadadaaaam….. blender/keukenmachine (verrassend!) en mix het door elkaar tot je een mooi beslagje hebt. Afhankelijk van het eiwitpoeder, kan het zijn dat je wat water moet toevoegen (sommige poeders maken een wat dikker beslag). Verhit de pan op middelhoog vuur, spray ‘m in (kokosolie of koolzaadolie gaat natuurlijk ook heel goed) en giet het beslag in de pan. Houd de pannenkoekjes medium size en probeer er zoveel mogelijk tegelijk te maken. Dan kun je namelijk zo snel mogelijk aan tafel. :-)

Eetsmakelijk!

Bovenstaande portie (dus het hele beslag) geeft 356 calorieën, 30 g eiwit, 40 g koolhydraten en 7 g vet.

Share it: